La emergencia de nuevos mercados y productos en el ámbito hostelero internacional, nos obliga a todos, a posicionarnos en primera línea en la parrilla de salida de ésta carrera hacia la competitividad de nuestros hoteles y restaurantes. La finalidad primordial de este curso, es introducir al alumno en las últimas tendencias y estrategias del Sector de Restauración a través del conocimiento del manejo de las nuevas herramientas de gestión, los innovadores productos, las técnicas de gestión humana, comercial y financiera de la empresa. El curso está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar o poner al día su formación para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de compras. Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de “ORGANIZACIÓN, PLANIFICACIÓN Y DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio. Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos sobre: -    La operativa y gestión de los departamentos que integran el departamento de alimentos y bebidas, así como la gestión de las compras en nuestro negocio. -    Las instalaciones de nuestro negocio para que cumplan los requisitos legales en materia higiénico-sanitaria. -    El cálculo de los costes de la producción con alimentos y bebidas, y a dividir de esos costes, los precios de venta al público. -    La gestión de un banquete desde la contratación hasta la finalización del evento. -    El significado de los productos de V gama. -    La negociación con proveedores. -    Las otras formas de restauración que existen, como la restauración social y de colectividades. -    Las nuevas técnicas que se están implantando en estos tiempos. El curso de Organización, Planificación y Dirección de Establecimientos de Restauración está formado por ocho temas: 1.    Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas. 2.    Gestión de compras. 3.    La gestión económica de la restauración. 4.    Administración aplicada a los establecimientos de restauración. 5.    Banquetes. 6.    Productos de V gama. 7.    Ingeniería de menús. 8.    Otras formas de restauración. 125 horas.